Enkel thailändsk klassiker
Grön curry är en av de mest kända rätterna från Thailand. Den är krämig, smakrik och har en tydlig hetta som balanseras av kokosmjölkens milda sötma. Rätten kan verka avancerad, men den är faktiskt enkel att laga hemma om du tar det steg för steg.
Det här receptet är anpassat för svenska kök och ingredienser som är lätta att hitta i butik.
Ingredienser för 2 till 3 portioner
400 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk, cirka 400 ml
1 till 2 msk grön currypasta
1 msk fisksås
1 tsk socker
1 liten zucchini
1 röd paprika
1 liten lök
1 näve sockerärtor eller gröna bönor
1 msk neutral olja
färsk basilika eller koriander
kokt jasminris till servering
Innan du börjar
Skär kycklingen i tunna bitar eller strimlor. Ju tunnare bitar, desto snabbare tillagas de.
Skiva zucchini och paprika i lagom stora bitar. Skär löken i tunna skivor.
Ha alla ingredienser redo innan du börjar laga maten. Curryrätter går snabbt när de väl är igång.
Så lagar du grön curry
Hetta upp en stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt lite av kokosmjölken, cirka 2 till 3 matskedar, och låt den bli varm.
Tillsätt currypastan och rör runt. Låt den steka i kokosmjölken i en minut så att smakerna utvecklas. Doften kommer att bli stark och aromatisk.
Lägg i kycklingen och rör om så att den täcks av curryn. Stek tills kycklingen börjar bli genomstekt.
Häll i resten av kokosmjölken och rör om. Tillsätt grönsakerna och låt allt koka i 5 till 10 minuter tills kycklingen är klar och grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Tillsätt fisksås och socker. Rör om och smaka av. Du kan justera smaken genom att lägga till lite mer fisksås för sälta eller lite mer socker för balans.
Lägg i färska örter precis innan servering och rör om lätt.
Servering
Servera grön curry varm tillsammans med jasminris. Riset suger upp såsen och gör rätten ännu godare.
Tips för att lyckas
Börja med en mindre mängd currypasta om du är känslig för stark mat. Du kan alltid öka nästa gång.
Kokosmjölk kan dela sig om värmen är för hög. Låt curryn sjuda försiktigt istället för att koka kraftigt.
Du kan byta ut kycklingen mot tofu eller räkor om du vill variera rätten.
Om rätten
Grön curry är känd för sin friska smak och sin tydliga hetta. Den får sin färg från gröna chilifrukter och färska örter. I Thailand serveras den ofta med olika typer av grönsaker beroende på säsong.
Det här är en perfekt rätt att laga när du vill komma igång med thailändsk mat hemma.
