Klassisk thailändsk nudelrätt
Pad Thai är en av de mest kända rätterna från Thailand och en favorit världen över. Det är en nudelrätt med en perfekt balans mellan syra, sötma och sälta, ofta med en mild hetta. Trots att den ser avancerad ut är den enkel att laga hemma när du har förberett ingredienserna.
Det här receptet är anpassat för svenska kök och hjälper dig att få till smaken steg för steg.
Ingredienser för 2 portioner
150 gram risnudlar
200 gram kyckling eller räkor
2 ägg
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
1 dl böngroddar
2 msk neutral olja
Sås
2 msk fisksås
1 msk tamarindpasta eller limejuice
1 msk socker
1 msk ljus soja
Till servering
jordnötter
limeklyftor
färsk koriander
Innan du börjar
Lägg risnudlarna i varmt vatten i cirka 5 till 10 minuter tills de mjuknar. De ska vara mjuka men inte helt färdiga.
Hacka vitlöken fint. Skär salladslöken i bitar. Om du använder kyckling, skär den i tunna strimlor.
Blanda ingredienserna till såsen i en skål så att den är redo.
Så lagar du Pad Thai
Hetta upp en stekpanna eller wok på medelhög värme och tillsätt oljan.
Stek vitlöken snabbt tills den börjar dofta. Lägg i kycklingen eller räkorna och stek tills de är klara.
Skjut ingredienserna åt sidan i pannan och knäck i äggen. Rör runt så att de blir lätt tillagade.
Tillsätt nudlarna och häll över såsen. Blanda allt ordentligt så att nudlarna suger upp smaken.
Lägg i salladslök och böngroddar och rör om i någon minut. Nudlarna ska vara mjuka och täckta av såsen.
Servering
Servera direkt med hackade jordnötter, limeklyftor och gärna färsk koriander ovanpå.
Tips för att lyckas
Ha alla ingredienser redo innan du börjar laga maten. Det går snabbt när du väl sätter igång.
Om nudlarna känns torra kan du tillsätta lite vatten i pannan.
Smaka av med extra lime om du vill ha mer syra i rätten.
Om rätten
Pad Thai är en street food-klassiker i Thailand och serveras ofta snabbt direkt från wokpannan. Kombinationen av nudlar, sås och tillbehör gör att varje tugga får flera olika smaker samtidigt.
Det är en perfekt rätt att laga när du vill bjuda på något som känns både autentiskt och lätt att tycka om.
