Tom Kha Gai är en klassisk thailändsk soppa som är både krämig och frisk i smaken. Kombinationen av kokosmjölk, lime och aromatiska kryddor gör den till en favorit för många. Den är mildare än många andra thailändska rätter men har ändå mycket smak.

Det här receptet är enkelt att följa och fungerar bra i ett svenskt kök.

Ingredienser för 2 till 3 portioner

400 ml kokosmjölk
2 dl vatten eller kycklingbuljong
300 gram kycklingfilé
3 skivor galangal eller ingefära
1 citrongräs, lätt krossad
3 kaffirlimeblad
2 till 3 champinjoner
1 liten lök
2 msk fisksås
1 tsk socker
saften från 1 lime
1 till 2 chilifrukter
färsk koriander

Innan du börjar

Skär kycklingen i tunna skivor. Skiva champinjoner och lök. Krossa citrongräset lätt så att smakerna frigörs.

Om du använder ingefära istället för galangal, skär den i tunna skivor.

Så lagar du Tom Kha Gai

Häll kokosmjölk och vatten eller buljong i en kastrull och värm upp på medelvärme.

Tillsätt citrongräs, galangal eller ingefära och kaffirlimeblad. Låt det sjuda i cirka 5 minuter så att smakerna kommer fram.

Lägg i kycklingen och låt den koka tills den är genomstekt. Det tar ungefär 5 till 7 minuter.

Tillsätt svamp och lök och låt koka i några minuter till.

Smaka av med fisksås, socker och limejuice. Justera balansen efter smak.

Lägg i chili och låt soppan sjuda ytterligare någon minut.

Ta bort citrongräs och större bitar av galangal innan servering om du vill.

Servering

Servera soppan varm och toppa med färsk koriander. Den kan ätas som den är eller tillsammans med jasminris.

Tips för att lyckas

Låt inte soppan koka för hårt. Då kan kokosmjölken dela sig. Låt den istället sjuda försiktigt.

Smaka av i slutet. Det är viktigt för att få rätt balans mellan syra, sälta och sötma.

Du kan justera styrkan genom att minska eller öka mängden chili.

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai är en klassisk soppa från Thailand som ofta serveras både till vardag och vid fest. Den är känd för sin krämiga konsistens och sin friska smakprofil.

Det är en perfekt rätt om du vill prova något som känns autentiskt men ändå enkelt att laga hemma.

Vill du läsa mer om restaurangen eller se deras meny kan du besöka thapthim.se 

Ett kök med rötter i Thailand

På Thap Thim märks det att inspirationen kommer direkt från det thailändska köket. Menyn innehåller flera traditionella rätter där balansen mellan sött, surt, salt och starkt är tydlig.

Här hittar du allt från klassiska curryrätter till wokade favoriter och thailändska sallader. Rätterna är ofta smakrika och lagas med ingredienser som är typiska för Thailand, som chili, lime, fisksås och färska örter.

Smaker som sticker ut

En av styrkorna hos Thap Thim är att smakerna får ta plats. Maten är inte överdrivet anpassad utan behåller mycket av sin karaktär, vilket gör att upplevelsen känns mer autentisk.

Du kan förvänta dig rätter med tydlig hetta, frisk syra och djup sälta. För dig som uppskattar thaimat som den smakar i Thailand är detta ett stort plus.

En avslappnad restaurangupplevelse

Miljön på Thap Thim är avslappnad och inbjudande. Det är en plats där du kan slå dig ner och fokusera på maten utan att det känns komplicerat eller formellt.

Det gör restaurangen till ett bra val både för en snabb måltid och för en längre middag i lugn takt.

För dig som gillar genuin thaimat

Thap Thim passar särskilt bra för dig som söker en mer traditionell smakupplevelse. Här ligger fokus på det som är kärnan i thailändsk mat, nämligen råvaror, kryddor och balans i smakerna.

Det är också ett bra alternativ om du vill upptäcka rätter som ligger nära det som serveras i Thailand, utan att det känns för anpassat.

Thap Thim är en restaurang där det thailändska köket får vara sig självt. Med tydliga smaker och ett fokus på tradition erbjuder de en upplevelse som uppskattas av både nybörjare och mer vana gäster.

Här går vi igenom några av de vanligaste ingredienserna i thailändsk mat och hur du kan använda dem i ditt eget kök.

Fisksås

Fisksås är en av de viktigaste ingredienserna i thailändsk mat. Den används för att ge sälta och djup smak. Doften kan vara kraftig direkt ur flaskan, men i maten blir smaken rundare och mer balanserad.

Fisksås används ofta i wok, soppor, sallader och curryrätter. Börja med en liten mängd och smaka av efter hand.

Kokosmjölk

Kokosmjölk används mycket i thailändska curryrätter och soppor. Den ger en krämig konsistens och en mild sötma som balanserar chili och kryddor.

När du lagar mat med kokosmjölk är det bäst att låta den sjuda försiktigt. Om den kokar för hårt kan den dela sig.

Citrongräs

Citrongräs ger en frisk och aromatisk smak som är vanlig i soppor och curryrätter. Det används ofta i större bitar som får sjuda med i maten för att ge smak.

Innan du använder citrongräs är det bra att krossa stjälken lätt med baksidan av en kniv. Då frigörs smakerna bättre.

Kaffirlimeblad

Kaffirlimeblad ger en tydlig citrusliknande doft och smak som är mycket typisk för thailändsk mat. De används ofta i soppor, curry och ibland även i wokade rätter.

Bladen äts vanligtvis inte, utan får ge smak under tillagningen.

Chili

Chili är en självklar del av många thailändska rätter. Den ger hetta, men också smak och karaktär. Det finns många olika sorter och styrkan kan variera mycket.

Om du är ovan vid stark mat kan du börja försiktigt. Det är lättare att lägga till mer hetta än att ta bort den.

Lime

Lime används för att ge syra och fräschör. Den är viktig i många rätter eftersom den lyfter smaken och skapar balans.

Lime tillsätts ofta i slutet av tillagningen eller precis före servering för att behålla sin friska smak.

Thaibasilika

Thaibasilika har en annan smak än vanlig basilika och används ofta i wokade rätter och curryrätter. Den ger en kryddig och lite söt ton som är väldigt typisk i många thailändska rätter.

Om du inte hittar thaibasilika går vanlig basilika att använda, men smaken blir något annorlunda.

Currypasta

Röd, grön och gul currypasta används som bas i många curryrätter. De innehåller olika blandningar av chili, örter och kryddor och ger mycket smak på kort tid.

Currypasta steks ofta först i lite olja eller kokosmjölk innan resten av ingredienserna tillsätts. Det hjälper smakerna att utvecklas bättre.

Galangal och ingefära

Galangal liknar ingefära men har en mer citrusaktig och pepprig smak. Den används ofta i soppor och curryrätter. Om du inte får tag på galangal kan ingefära fungera som ersättning, även om smaken inte blir exakt densamma.

Hur du lär dig ingredienserna

Det bästa sättet att lära sig thailändska ingredienser är att börja med några få och använda dem flera gånger. När du lagar samma typ av rätter märker du snabbt hur varje ingrediens påverkar smaken.

Du behöver inte ha allt hemma från början. Med fisksås, kokosmjölk, lime, chili och någon färsk ört kommer du redan långt.

När du förstår hur de vanligaste ingredienserna fungerar blir det mycket enklare att laga thaimat hemma. Du får bättre kontroll över smakerna och kan enklare anpassa rätterna efter vad du själv tycker om.

Linnéa Basilika är inte bara en enskild restaurang utan ett växande restaurangkoncept som erbjuder thailändsk mat i en modern och tillgänglig form. Företaget har under de senaste åren expanderat och finns idag på flera orter i Sverige, vilket gör det enkelt för många att ta del av deras mat.

Vill du se alla restauranger och hitta din närmaste kan du besöka linneabasilika.se

Flera städer och fortsatt expansion

Linnéa Basilika finns etablerade i flera svenska städer, med ett tydligt fokus på att finnas där människor rör sig i vardagen. Restaurangerna är ofta placerade i centrala lägen eller i anslutning till handelsområden, vilket gör dem lättillgängliga.

Expansionen visar att konceptet fungerar väl och att efterfrågan på modern thailändsk mat är stor. Genom att kombinera ett tydligt koncept med igenkännbara smaker har företaget lyckats växa snabbt.

Ett prisat företag

Linnéa Basilika har uppmärksammats som ett av Sveriges snabbast växande företag. De har flera gånger utsetts till Gasellföretag av Dagens Industri och har även fått utmärkelsen Mästargasell 2024.

Denna utmärkelse delas ut till företag som visar stark tillväxt, stabil ekonomi och ett framgångsrikt entreprenörskap. Det är ett tydligt tecken på att Linnéa Basilika har byggt upp en verksamhet som fungerar både i köket och som affär.

Maten och smakerna

Maten hos Linnéa Basilika bygger på thailändska smaker men presenteras på ett sätt som passar en bred publik. Här hittar du klassiska rätter som wok, curry och nudelrätter, ofta med en något mildare och mer tillgänglig smakprofil.

Balansen mellan sött, surt, salt och starkt finns kvar, men rätterna är ofta anpassade så att de passar både nybörjare och de som är vana vid thaimat.

Råvarorna är färska och rätterna tillagas med fokus på smak och enkelhet. Portionerna är generösa och upplägget gör det lätt att välja något som passar oavsett om du vill ha kött, fisk eller vegetariskt.

En modern tolkning av thaimat

Linnéa Basilika representerar en modern utveckling av det thailändska köket i Sverige. Istället för att vara helt traditionell ligger fokus på att skapa en upplevelse som fungerar i vardagen, både som lunch och middag.

Det gör restaurangerna till ett populärt val för många, särskilt för dig som vill ha smakrik mat som är snabb, tillgänglig och konsekvent i kvalitet.

Med sin kombination av tillväxt, tydligt koncept och uppskattade rätter har Linnéa Basilika etablerat sig som en stark aktör inom thailändsk mat i Sverige.

Pats Place är en thairestaurang i Stockholm som fokuserar på genuina smaker och en mer traditionell matupplevelse. Här står det thailändska köket i centrum, med rätter som lagas med respekt för råvaror och klassiska tillagningsmetoder.

Restaurangen har blivit uppskattad av gäster som söker en mer autentisk känsla, där maten får tala för sig själv utan att vara alltför anpassad eller förenklad.

Du kan läsa mer om restaurangen och se aktuell meny via patsplace.se

Maten

Menyn på Pats Place innehåller flera klassiska thailändska rätter som curry, wok och sallader. Smakerna är tydliga och bygger på den välkända balansen mellan sött, surt, salt och starkt.

Här används ofta färska örter, chili och traditionella ingredienser som fisksås och lime, vilket ger rätterna en autentisk karaktär. Portionerna är generösa och passar bra både för en snabb lunch och en längre middag.

Smak och känsla

Maten på Pats Place upplevs som genuin och okomplicerad. Fokus ligger på att få fram rätt smaker snarare än att presentera rätterna på ett avancerat sätt. Det gör att upplevelsen känns mer som i Thailand, där smaken alltid är viktigast.

Du kan förvänta dig rätter med tydlig hetta, men det går oftast att anpassa styrkan efter egen smak.

Miljö

Miljön är avslappnad och välkomnande. Det är en plats där du kan slå dig ner och njuta av en måltid utan att det känns formellt eller stressigt.

Det är just enkelheten i kombination med bra mat som gör att många gäster återkommer.

För vem passar Pats Place

Pats Place passar dig som vill äta traditionell thaimat i en avslappnad miljö. Om du söker autentiska smaker och en mer vardagsnära upplevelse är detta ett bra val.

Det är också ett bra alternativ om du vill upptäcka thaimat som ligger nära det som serveras i Thailand, utan att det blir för tillrättalagt.

Pats Place erbjuder en genuin smakupplevelse där fokus ligger på tradition, råvaror och balans i smakerna. Det är en restaurang som passar både dig som redan gillar thaimat och dig som vill upptäcka mer av det thailändska köket.

Om du vill förstå det thailändska köket på riktigt är ett besök på en marknad ett av de bästa sätten att göra det.

Här får du en känsla av hur en thailändsk marknad kan se ut i verkligheten:

Mat överallt

Det första du märker på en thailändsk marknad är maten. Överallt finns små stånd där det lagas mat direkt framför dig. Det kan vara grillspett, nudelsoppor, curryrätter eller färska sallader.

Maten är ofta enkel men full av smak. Många rätter lagas snabbt och serveras direkt, vilket gör att allt känns färskt och levande.

Färska råvaror

På marknaderna säljs också stora mängder färska råvaror. Här hittar du grönsaker, frukt, örter, fisk och kött. Många handlar sina ingredienser dagligen istället för att köpa allt på en gång.

Det gör att maten i Thailand ofta bygger på väldigt färska råvaror, något som märks tydligt i smaken.

Street food som vardag

För många i Thailand är det vanligt att äta på marknader istället för att laga mat hemma. Street food är en naturlig del av livet och finns överallt.

Du kan äta en snabb måltid på stående fot eller slå dig ner vid enkla bord och stolar. Det är enkelt, prisvärt och ofta mycket gott.

Olika typer av marknader

Det finns flera olika typer av marknader i Thailand. Vissa är öppna på morgonen och fokuserar mer på råvaror. Andra öppnar på kvällen och handlar mer om mat och upplevelser.

Nattmarknader är särskilt populära och erbjuder ett stort utbud av mat, kläder och lokala produkter. De har ofta en livlig atmosfär med mycket folk och rörelse.

Doft, ljud och rörelse

En marknad i Thailand är inte bara något du ser. Det är en upplevelse för alla sinnen. Du känner doften av grillad mat, hör ljudet av wokpannor och människor som pratar, och ser färgerna från råvaror och rätter.

Det är en miljö som känns intensiv men samtidigt väldigt levande.

Vad du bör testa

Om du besöker en marknad finns det några saker du inte bör missa. Prova en klassisk nudelrätt, grillade kycklingspett eller en papayasallad.

Glöm inte att testa färsk frukt. Thailand har ett stort utbud av frukter som mango, ananas och drakfrukt.

Thailändska marknader är en central del av matkulturen och ett av de bästa sätten att uppleva landet. Här får du en direkt inblick i hur maten lagas, säljs och äts i vardagen.

Farang är en av de mer välkända restaurangerna i Stockholm när det gäller modern asiatisk mat. Restaurangen ligger centralt och har blivit populär för sin tolkning av smaker från Thailand och Sydostasien, serverade i en mer modern och genomtänkt form.

Det här är inte en traditionell thairestaurang, utan snarare en plats där klassiska smaker möter en mer samtida stil. För dig som vill uppleva thaimat på ett lite annorlunda sätt är Farang ett intressant alternativ. Du kan läsa mer eller boka bord på farang.se

Maten

Menyn på Farang bygger på smaker från Thailand, Vietnam, Malaysia och Indonesien. Fokus ligger på att skapa rätter med tydlig balans mellan sälta, syra, sötma och hetta, vilket är typiskt för det thailändska köket.

Rätterna serveras ofta som mellanrätter som delas vid bordet. Det gör att du får möjlighet att prova flera olika smaker under samma måltid.

Du kan förvänta dig rätter med grillat kött, fisk, skaldjur och vegetariska alternativ, ofta kombinerade med färska örter, chili och aromatiska såser.

Smaker och upplevelse

Smakerna är tydliga och välbalanserade. Här märks det att köket har god kontroll över hur olika ingredienser samspelar. Rätterna är ofta något mildare än traditionell thaimat, men fortfarande smakrika och intressanta.

Presentationerna är genomtänkta och varje rätt känns som en helhet, inte bara en snabb wokad måltid.

Erkännande i Michelin-guiden

Farang är även uppmärksammad i Michelin-guiden, där restaurangen är listad med omdömet ”Bra matlagning”. Det innebär att restaurangen håller en hög nivå och erbjuder en kvalitativ matupplevelse, även om den inte har en stjärna.

Att finnas med i Michelin-guiden är ett tydligt tecken på att köket arbetar med kvalitet, noggrannhet och välbalanserade smaker.

Miljö och känsla

Restaurangen har en modern och stilren inredning med en avslappnad men ändå exklusiv känsla. Det är en plats som passar lika bra för en middag med vänner som för en mer planerad kväll ute.

Servicen är oftast uppmärksam och hjälper gärna till att guida genom menyn om du är osäker på vad du ska välja.

För vem passar Farang

Farang passar dig som vill prova asiatiska smaker i en mer modern tappning. Om du söker helt traditionell thaimat finns det andra alternativ, men om du är nyfiken på en mer kreativ tolkning är detta ett bra val.

Det är också ett bra ställe om ni är flera som vill dela på rätter och testa olika smaker tillsammans.

Farang i Stockholm erbjuder en modern och smakrik upplevelse med tydliga influenser från Thailand och Sydostasien. Kombinationen av hög kvalitet, välbalanserade rätter och erkännandet från Michelin-guiden gör restaurangen till ett intressant val för dig som vill uppleva asiatisk mat på en hög nivå.

Mat handlar inte bara om att bli mätt. Det är en central del av socialt liv, tradition och gemenskap. Måltider delas ofta med familj och vänner, och det är vanligt att flera rätter ställs fram på bordet samtidigt.

Att äta tillsammans

I Thailand beställer man sällan en egen rätt som man äter själv. Istället beställer man flera rätter som alla delar på. På så sätt får man uppleva olika smaker under samma måltid.

En måltid kan till exempel bestå av en curry, en wokrätt, en soppa och ris. Alla tar lite av varje och kombinerar smakerna på sitt eget sätt.

Balans i varje måltid

Balansen mellan smaker är lika viktig i en hel måltid som i en enskild rätt. Om en rätt är stark och kryddig finns det ofta något mildare som kompletterar. Om något är salt finns det ofta något friskt eller syrligt som bryter av.

Det gör att måltiden känns varierad och aldrig tung, trots att smakerna kan vara kraftiga.

Street food är en stor del av vardagen

I Thailand är street food en självklar del av livet. På gatorna hittar du små matstånd som lagar mat direkt framför dig. Det kan vara nudlar, grillspett, soppor eller enkla risrätter.

Maten är ofta billig, snabb och mycket smakrik. Många äter flera måltider om dagen ute istället för att laga mat hemma.

Färska ingredienser

Färska råvaror är en viktig del av det thailändska köket. Örter som basilika och koriander, färska chilifrukter, lime och grönsaker används ofta i nästan varje rätt.

Det gör att maten känns levande och fräsch, även när den är stark och kryddig.

Risets roll

Ris är basen i många måltider i Thailand. Det serveras nästan alltid till maten och fungerar som en neutral grund som balanserar de starkare smakerna.

Jasminris är den vanligaste sorten och har en mild smak som passar bra till de flesta rätter.

En del av vardagen

Mat i Thailand är inte något man stressar igenom. Det är en stund att samlas, prata och njuta. Även enkla rätter lagas med omsorg och känsla för smak.

Det är just denna syn på mat som gör det thailändska köket så uppskattat världen över.

Thailändsk matkultur handlar om mer än bara stark mat. Det handlar om balans, gemenskap och respekt för råvaror. När du förstår detta blir det också lättare att laga och uppskatta thaimat hemma.

De fyra grundsmakerna

Thailändsk mat bygger ofta på fyra huvudsmaker som ska samspela i varje rätt.

Sött
Socker eller palmsocker används för att runda av smakerna och skapa balans. Det ska inte göra rätten söt, utan bara lyfta de andra smakerna.

Surt
Lime eller tamarind ger fräschör och gör att maten känns lättare. Det bryter av mot det feta och salta.

Salt
Fisksås och soja ger sälta och djup smak. Fisksås är en av de viktigaste ingredienserna i thailändsk mat.

Starkt
Chili ger hetta och karaktär. Hur stark maten är kan du själv justera efter smak.

Hur du tänker när du lagar mat

När du lagar thaimat är det viktigt att smaka av under tiden. Istället för att bara följa ett recept exakt kan du justera smakerna efter hand.

Om maten känns för salt kan du tillsätta lite socker eller syra. Om den känns platt kan lite fisksås eller lime lyfta hela rätten.

Det handlar om att hitta en balans där ingen smak tar över, utan allt fungerar tillsammans.

Vanliga misstag

Ett vanligt misstag är att använda för lite fisksås. Många är försiktiga eftersom lukten är stark, men i maten blir smaken mildare och mer balanserad.

Ett annat misstag är att inte använda tillräckligt med syra. Lime eller tamarind gör stor skillnad och ger rätten liv.

Det är också lätt att göra maten för stark. Börja med mindre chili och justera efter smak.

Praktiskt exempel

Om du lagar en wokrätt och tycker att den saknar något kan du testa detta.

Lägg till några droppar lime för mer fräschör. Tillsätt lite fisksås för mer sälta och djup. Avsluta med en nypa socker för att runda av smaken.

Smaka igen. Ofta räcker små justeringar för att få rätten att lyfta ordentligt.

Våga smaka och justera

Att laga thailändsk mat handlar mycket om att våga smaka och justera. När du förstår hur sött, surt, salt och starkt fungerar tillsammans blir det enklare att lyckas i köket.

Med lite övning kommer du snabbt känna vad som saknas i en rätt och kunna justera den så att smakerna sitter perfekt.

Pad Thai är en av de mest kända rätterna från Thailand och en favorit världen över. Det är en nudelrätt med en perfekt balans mellan syra, sötma och sälta, ofta med en mild hetta. Trots att den ser avancerad ut är den enkel att laga hemma när du har förberett ingredienserna.

Det här receptet är anpassat för svenska kök och hjälper dig att få till smaken steg för steg.

Ingredienser för 2 portioner

150 gram risnudlar
200 gram kyckling eller räkor
2 ägg
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
1 dl böngroddar
2 msk neutral olja

Sås
2 msk fisksås
1 msk tamarindpasta eller limejuice
1 msk socker
1 msk ljus soja

Till servering
jordnötter
limeklyftor
färsk koriander

Innan du börjar

Lägg risnudlarna i varmt vatten i cirka 5 till 10 minuter tills de mjuknar. De ska vara mjuka men inte helt färdiga.

Hacka vitlöken fint. Skär salladslöken i bitar. Om du använder kyckling, skär den i tunna strimlor.

Blanda ingredienserna till såsen i en skål så att den är redo.

Så lagar du Pad Thai

Hetta upp en stekpanna eller wok på medelhög värme och tillsätt oljan.

Stek vitlöken snabbt tills den börjar dofta. Lägg i kycklingen eller räkorna och stek tills de är klara.

Skjut ingredienserna åt sidan i pannan och knäck i äggen. Rör runt så att de blir lätt tillagade.

Tillsätt nudlarna och häll över såsen. Blanda allt ordentligt så att nudlarna suger upp smaken.

Lägg i salladslök och böngroddar och rör om i någon minut. Nudlarna ska vara mjuka och täckta av såsen.

Servering

Servera direkt med hackade jordnötter, limeklyftor och gärna färsk koriander ovanpå.

Tips för att lyckas

Ha alla ingredienser redo innan du börjar laga maten. Det går snabbt när du väl sätter igång.

Om nudlarna känns torra kan du tillsätta lite vatten i pannan.

Smaka av med extra lime om du vill ha mer syra i rätten.

Om rätten

Pad Thai är en street food-klassiker i Thailand och serveras ofta snabbt direkt från wokpannan. Kombinationen av nudlar, sås och tillbehör gör att varje tugga får flera olika smaker samtidigt.

Det är en perfekt rätt att laga när du vill bjuda på något som känns både autentiskt och lätt att tycka om.